2011/03/24
Tirache
今日は、春のメニューから自家製パスタのご紹介です！

「 Tirache ティラーケ 」小麦粉・水に卵白を練りこんだ生地を、
幅６〜７mmくらいにカットしたロングパスタ。
キタッラでお馴染み、この道具を使って作ります。
この道具、実は、両面あって、張ってある弦の間隔が違うんです。
断面が四角いキタッラは細い方を。
ティラーケは、その反対側の幅の太い方を使います。
同じように、弦の上から生地を押さえて、カット。
『 Tirache alla panna e asparagi bianchi　
ﾃｨﾗｰｹ･ｱｯﾗ･ﾊﾟﾝﾅ･ｴ･ｱｽﾊﾟﾗｼﾞ･ﾋﾞｱﾝｷ 』
　　　　　　　ティラーケ、ホワイトアスパラガスのクリームソース
(相変わらず) クッチーナらしい素朴な色合いのお皿です。
うどんのように白くて、うどんのような食感のパスタに、
アスパラの歯ごたえと、クリームの優しい味わいを、
楽しんでいただくために、余計な食材は使いません。
このティラーケ、今では春の定番です。
だって、ヴェネト州のパスタには、ヴェネト産の食材を。
ということで、
ホワイトアスパラガス特集でご紹介しております！
まだまだ、お楽しみいただけま〜す！


詳しくは、クッチーナのアラカルトメニューをどうぞ！